吃(三) 飛驒牛肉 朴葉味噌

高山、白川鄉一帶,古稱飛驒(音陀)。這裏飼養的牛,叫飛驒牛,是日本高級牛種之一。此地另一特色,是朴葉味噌(將味噌置於一片朴葉上,以小炭爐微烤食之)。

吾非食家,但也少不免嘗嘗地道美食,不枉到此一遊。



● 在白川鄉食肆吃了一個以飛驒牛做的牛肉飯,肉質明顯優於一般牛肉,但價錢也較高。
● 白川鄉民宿的早餐包括一爐朴葉味噌,以少量味噌和飯吃,非常醒胃。
● 在高山老街一店內吃了「朴飽」,即以朴葉味噌為餡的饅頭。一飽一茶,冬日好享受。吃完不禁再吃。
● 在高山一食肆內吃了一客飛驒牛肉晚餐。不吃生牛肉如我者,可將牛肉放在朴葉味噌中稍微烤熟。
● 買了一包朴葉味噌作紀念品。一大包內有三片朴葉,三小包味噌。

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